El reconocido chef detrás de Shizen expande su propuesta gastronómica con una carta relajada en el Callao.
La escena culinaria de Lima suma una propuesta imperdible con la apertura de Caleta 49 en Bellavista, Callao. Detrás de este espacio se encuentra Christian Kanashiro junto a un socio, con el valioso respaldo familiar que incluyó la creación del menú a cargo de su hijo Renato, cocinero reconocido en el circuito internacional.
Sabores marinos y preparaciones criollas
La propuesta destaca por revalorizar preparaciones tradicionales con técnicas precisas. Entre las opciones se encuentran cebiches con leches de tigre ahumadas y versiones de causa que descartan masas pesadas para ofrecer texturas suaves. La oferta se completa con opciones de la cocina criolla, destacando cortes de carne sumamente tiernos y alternativas que fusionan la tradición marina con influencias orientales.
Para Renato, este proyecto representa una conexión directa con sus vivencias familiares. Según explicó al hablar sobre el proceso de creación, trabajar en este menú lo sacó de su zona de confort, logrando un resultado que calificó como una carta con personalidad propia.
Un puente entre tradiciones
El local funciona como una alternativa más cercana a la alta cocina, manteniendo estándares exigentes pero con un formato accesible para los visitantes. La experiencia se complementa con bebidas tradicionales en jarra y cerveza fría, ideales para acompañar una tarde de potajes marinos en la zona portuaria.
Con información de elcomercio.pe.
Foto de portada: Willians Huerta en Pexels.
