Cada primero de octubre se celebra una de las bebidas más populares del planeta, destacando su impacto cultural, económico y en la salud.
Alrededor del mundo, millones de personas comparten una misma pasión matutina: una humeante taza de café. Esta infusión milenaria no solo une culturas y tradiciones, sino que cuenta con una fecha oficial en el calendario mundial desde 2015, cuando los setenta y siete integrantes de la Organización del Café fijaron la jornada para rendir homenaje al grano y respaldar el trabajo de los productores.
El motor de la caficultura global
Más allá de ser un ritual diario, esta fecha busca reconocer el esfuerzo de los millones de caficultores cuyo sustento económico depende enteramente de este cultivo. En el mapa de los grandes productores destacan naciones latinoamericanas como Brasil, Colombia —que celebra su propia jornada cafetera cada veinticuatro de junio—, Honduras, México y Perú, además de gigantes internacionales como Vietnam, Etiopía e India.
Salud y rendimiento físico
Lejos de los antiguos mitos sobre la deshidratación, la evidencia actual demuestra que esta bebida aporta al consumo diario de líquidos y no genera efectos diuréticos severos. Diversas investigaciones señalan que sus antioxidantes ayudan a prevenir dolencias hepáticas, diabetes tipo dos, ciertos tipos de cáncer y padecimientos neurodegenerativos como el Alzheimer y el Parkinson.
Además, la nutricionista Sylvia Rodríguez indicó que ingerir setenta y cinco miligramos de cafeína favorece la concentración. Asimismo, la especialista detalló que consumir tres miligramos de cafeína por kilo corporal antes de entrenar incrementa la resistencia física.
¿Cómo elegir la mejor opción?
Para disfrutar al máximo de esta experiencia, Michael Barriga, director de la Escuela Peruana del Café, aconseja optar por granos especiales que destaquen por su cuerpo, balance y acidez. Al respecto, el experto señaló que se debe buscar un café que «transmita muchas sensaciones». Las cafeterías de especialidad con molienda fresca permiten apreciar mejor la amplia gama de notas aromáticas, que van desde matices dulces y chocolatosos hasta toques cítricos y florales.
Con información de elcomercio.pe.
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